Los tesoros de los viñedos de Borgoña: 7 días entre vinos y paisajes

Borgoña, región rica en historia, reconocida por sus vinos excepcionales y sus paisajes bucólicos, te invita a un viaje donde los viñedos revelan todos sus secretos. De Beaune a Chablis, pasando por Dijon, este itinerario te sumerge en el arte de la viticultura, con degustaciones variadas, visitas a bodegas y paseos por el corazón de los viñedos que se extienden hasta donde alcanza la vista.

Puntos destacados del viaje:

• Descubre los Grandes Crus mundialmente famosos.
• Admira un patrimonio cultural rico con pueblos pintorescos y monumentos históricos.
• Disfruta del saber hacer de los productores locales a través de degustaciones auténticas.
• Vive momentos únicos e inolvidables en una de las regiones vitivinícolas más prestigiosas del mundo.

Las 10 mejores actividades o lugares imprescindibles (específicos de los viñedos):

1. Degustación de grandes crus en Beaune.
2. Visita a los Hospices de Beaune.
3. Ruta del Vino a través de la Côte de Nuits.
4. Excursión en las bodegas de Chablis.
5. Visita al Castillo del Clos de Vougeot.
6. Descubrimiento de la ciudad histórica de Dijon.
7. Senderismo en los viñedos de la Côte de Beaune.
8. Paseo en bicicleta por la ruta de los Grandes Crus.
9. Degustación privada en una bodega familiar.
10. Saborear las especialidades borgoñonas en restaurantes tradicionales.

1. Itinerario para una estancia de 7 días:

Día 1: Llegada a Beaune – Una introducción a los viñedos

Bienvenido a Beaune, considerada la capital de los vinos de Borgoña. Conocida por sus murallas medievales, sus calles empedradas y sus bodegas subterráneas, Beaune es un imprescindible para todo amante del vino.

Actividades del día:

• Visita a los Hospices de Beaune: Los Hospices de Beaune son una obra maestra de la arquitectura gótica y una joya del patrimonio borgoñón. Este lugar histórico te permitirá sumergirte en la historia de la región mientras obtienes una visión de la subasta anual de vinos que se organiza allí.
  • Información práctica: Abierto todos los días, tarifa: alrededor de 12 €. Prever 1h30 para disfrutarlo bien.
• Degustación en Patriarche Père et Fils: Este productor emblemático de Borgoña te ofrece una inmersión en una de las bodegas más grandes de Beaune. Podrás descubrir sus vinos únicos durante una degustación guiada, mientras paseas por un impresionante laberinto subterráneo.
  • Información práctica: Abierto todos los días. Degustación desde 20€. Prever alrededor de 2h para una visita completa.

Alojamiento:

• Les Nomades – Hotel 4 estrellas desde 150 € la noche, con piscina (ideal después de un largo día de descubrimiento).
• Chambres d'hôtes Le Clos de la Challangette desde 95 € la noche para una experiencia más auténtica.

Dónde comer:

• Le Bistrot Bourguignon para platos tradicionales como el œuf en meurette (plato desde 18 €).
• Ma Cuisine, bistró familiar donde degustar especialidades locales refinadas (menú desde 35 €).

Día 2: Los viñedos de la Côte de Beaune

Hoy, parte a descubrir los grandes crus de la Côte de Beaune. Apodado "el dorado de los amantes del vino", este territorio alberga algunos de los mejores vinos blancos del mundo, especialmente los de Meursault y Puligny-Montrachet.

Actividades del día:

• Visita y degustación en el Domaine Bouchard Père et Fils: Una bodega prestigiosa situada cerca de Beaune que ofrece una inmersión en la producción de los vinos de la Côte de Beaune. La visita guiada de las bodegas históricas es seguida de una legendaria degustación de vinos.
  • Información práctica: Cuenta con 50€ para una visita premium. Duración: 2h.
• Paseo por los viñedos: Para una vista impresionante de las viñas, nada mejor que un paseo a pie por el corazón de la Côte de Beaune. El sendero de los Grandes Crus conecta los diferentes pueblos vitivinícolas, como Meursault y Pommard.
  • Información práctica: Senderos bien señalizados, prever buen calzado y una botella de agua.

Alojamiento:

Pasa una noche más en Beaune en el mismo alojamiento.

Día 3: Chassagne-Montrachet y Meursault – Terroirs de oro blanco

Chassagne-Montrachet y Meursault son dos pueblos del viñedo borgoñón, estrechamente asociados a vinos blancos de excepción.

Actividades del día:

• Degustación en Château de Meursault: El castillo organiza visitas guiadas y degustaciones de sus cuvées de prestigio. Te encantará la elegancia del lugar y la calidez de la acogida.
  • Información práctica: Visitas disponibles todos los días, desde 40 €.
• Picnic en las viñas: Para una experiencia auténtica, ¿por qué no preparar un picnic con pan crujiente, quesos locales y una botella de Meursault o Puligny-Montrachet? Muchas bodegas venden directamente botellas para degustar en las viñas.
  • Información práctica: Prepáralo con anticipación en Beaune o comprando en el lugar en una tienda local.

Alojamiento:

• La Maison d'Olivier Leflaive en Puligny-Montrachet, desde 160 € la noche, un entorno lujoso con actividades en torno al vino.
• Le Relais de Meursault, una casa de huéspedes acogedora desde 95 € la noche.

Dónde comer:

• L'Épisode en Meursault, auténtico bistró-tabernero con platos borgoñones imprescindibles (menú desde 28 €).
• La Goutte d'Or para una experiencia gastronómica más sofisticada. Menú desde 60 €.

Día 4: Ruta de los Grandes Crus hacia Dijon

Toma la ruta de los Grandes Crus, que atraviesa los pueblos emblemáticos de la Côte de Nuits. Termina el día en Dijon, capital histórica de los duques de Borgoña.

Actividades del día:

• Visita al Castillo del Clos de Vougeot: Este castillo, situado en medio de las viñas, es uno de los monumentos clave de la historia vitivinícola en Borgoña. Podrás admirar hermosas bodegas medievales y aprender más sobre la producción de vino en la Edad Media.
  • Información práctica: Abierto todos los días, tarifa: alrededor de 8 €.
• Parada en Vosne-Romanée: Cuna de los Grandes Crus prestigiosos como Romanée-Conti. Un pequeño paseo por este pueblo te contará la historia de estos vinos de excepción.
  • Información práctica: Una parada libre para explorar a tu ritmo.

Alojamiento en Dijon:

• Hôtel Philippe Le Bon, hotel de encanto con arquitectura medieval, desde 120 € la noche.
• La Maison des Cariatides, desde 80 €, en pleno centro del casco antiguo.

Dónde comer:

• La Dame d'Aquitaine, un restaurante gastronómico en una sala abovedada (menú a 50 €).
• Chez Léon, para platos borgoñones en un ambiente acogedor (menú a 25 €).

Día 5-7: Estancia en Dijon

Día 5: Dijon – Patrimonio y Gastronomía

Capital de Borgoña-Franco Condado, Dijon es mucho más que una puerta de entrada a los viñedos. Ciudad de arte e historia, está llena de tesoros arquitectónicos y delicias culinarias. En el corazón de la ciudad, hermosas casas medievales se codean con hoteles particulares renacentistas.

Actividades del día:

• Visita al Palacio de los Duques y de los Estados de Borgoña: Este magnífico palacio, que hoy alberga el museo de Bellas Artes de Dijon, es un suntuoso testimonio del poder histórico de los duques de Borgoña. No te pierdas las obras de la época medieval y renacentista.
  • Información práctica: Abierto todos los días excepto el martes. Entrada gratuita para la colección permanente. Duración de la visita: alrededor de 2h.
• Descubrimiento de las Halles de Dijon: Construidas según un diseño atribuido a Gustave Eiffel, estas halles son un paraíso para los amantes de los productos frescos y regionales. Pasea entre los puestos de quesos, caracoles de Borgoña, jamones persillados y vinos locales. Es el lugar ideal para descubrir productos auténticos y conocer a los artesanos locales.
  • Información práctica: Abierto por la mañana todos los días excepto el lunes. Compra de productos locales en el lugar.

Alojamiento en Dijon (opciones adicionales):

• Vertigo Hôtel - Dijon, establecimiento elegante y de diseño con spa, desde 150 € la noche.
• Hôtel des Ducs, para una opción más asequible, habitaciones desde 80 € la noche.

Dónde comer:

• Loiseau des Ducs, una estrella Michelin, con sabores borgoñones reinventados (Menú desde 65 €).
• DZ'Envies, una dirección bistró cuya reputación no necesita presentación por sus platos a base de productos locales frescos (menú desde 30 €).

Día 6: Viñedos de la Côte de Nuits – El Alma de los Grandes Crus

Rodeando Dijon, la Côte de Nuits es famosa por sus vinos tintos sofisticados, principalmente a base de Pinot Noir. Este día está dedicado a la exploración de este terroir de leyenda.

Actividades del día:

• Paseo en bicicleta por la Ruta de los Grandes Crus: Alquila una bicicleta y pedalea por la Ruta de los Grandes Crus, que recorre paisajes magníficos y atraviesa pueblos emblemáticos como Nuits-Saint-Georges y Gevrey-Chambertin. Este modo de transporte permite descubrir las viñas de manera relajada, disfrutando de las vistas y los aromas del campo circundante.
  • Información práctica: Alquiler de bicicletas eléctricas desde 35 € por día. Circuito en bicicleta entre 1h30 y 2h30 según el ritmo.
• Degustación en el Domaine Armand Rousseau: Haz una parada en Gevrey-Chambertin, donde descansa un verdadero titán del viñedo borgoñón. El Domaine Armand Rousseau es una referencia imprescindible para los amantes de los vinos tintos finos y elegantes. La visita termina con una degustación excepcional de varias cuvées.
  • Información práctica: Solo con reserva. Degustación desde 50 € por 5 vinos. Duración 1h30.

Alojamiento en Dijon:

Regresa a tu alojamiento en Dijon para la última noche en la ciudad.

Dónde comer:

• Restaurant William Frachot, 2 estrellas Michelin, una mesa de excepción para cenas memorables (menú degustación desde 100 €).
• La Brasserie des Oenophiles, ambiente chic y relajado, perfecto para terminar el día con simplicidad (menú desde 29 €).

Día 7: Excursión en los viñedos de Chablis

Para concluir tu estancia, dirección Chablis, situado a aproximadamente 1h de Dijon. Esta región vitivinícola es famosa por sus chardonnays de excepción.

Actividades del día:

• Visita al Domaine Laroche en Chablis: Este dominio te invita a descubrir sus bodegas históricas y degustar Chablis Premier Cru. Es la ocasión para comprender la importancia del terroir y confrontar diferentes añadas.
  • Información práctica: Disponible solo con reserva. Precio desde 35 € para la visita + 5 degustaciones. Duración 1h30.
• Paseo en Chablis: Después de la degustación, disfruta de un paseo por el encantador pueblo de Chablis. Pasea a lo largo de las orillas del Serein o descubre las pequeñas tiendas locales para llevar algunos recuerdos.

Alojamiento (si deseas prolongar una noche en Chablis):

• Hostellerie des Clos, establecimiento encantador en el corazón de Chablis, desde 120 € la noche.
• Auberge du Pot d'Etain, más simple pero auténtico, desde 70 € la noche.

2. Preparar su viaje a Borgoña

Cómo llegar:

• Desde París en tren: Un trayecto en TGV te llevará a Dijon en aproximadamente 1h40. Desde Dijon, Beaune está a solo 30 minutos en TER.
• En coche: Alquilar un coche es recomendado para llegar fácilmente a los pueblos vitivinícolas y explorar las diferentes ciudades a tu ritmo. Las distancias son cortas en la región; por ejemplo, Beaune se encuentra a solo 45 minutos de Dijon.

Los imprescindibles para el descubrimiento de los viñedos:

• Hospices de Beaune
• Ruta de los Grandes Crus (de Gevrey-Chambertin a Nuits-Saint-Georges)
• Domaine Laroche en Chablis
• Bodegas y dominios privados en Meursault y Pommard

Preparar su viaje:

• Mejores temporadas para ir: El otoño, entre septiembre y octubre, es el período ideal para apreciar las vendimias y disfrutar de los colores otoñales en los viñedos.
• Salud y necesidades médicas: No se requiere ninguna vacuna específica. Prevé tus medicamentos personales y no olvides una buena crema solar si vas en verano.
• Qué llevar: Lleva ropa cómoda, zapatos de caminar para los viñedos, y por qué no una maleta más grande para llevar algunas botellas de recuerdo?
• Documentos necesarios: Tarjeta de identidad o pasaporte para los ciudadanos de la UE. Conducir en Borgoña no requiere un permiso especial para extranjeros.

3. Reservar su viaje:

Encontrar un vuelo para Borgoña:

Para llegar a Dijon, el itinerario más sencillo es tomar un vuelo hacia Lyon-Saint-Exupéry, seguido de un trayecto en tren (aproximadamente 2h). Otra opción es París-Charles-de-Gaulle, luego un TGV hacia Dijon.

Consejo para vuelos baratos: Considera reservar tus vuelos al menos 2 a 3 meses de anticipación para aprovechar las mejores ofertas. Usa comparadores como Skyscanner o Google Flights para encontrar las mejores ofertas.

Alojamiento recomendado:

• Gîtes y chambres d'hôtes: Para una experiencia más acogedora y auténtica, opta por chambres d'hôtes en los viñedos, a menudo gestionadas por familias locales que comparten con gusto su pasión por el vino.
• Hoteles: Numerosos hoteles en la región combinan encanto y confort mientras están idealmente ubicados para explorar los viñedos circundantes.

Alquilar un coche:

Alquilar un coche es indispensable para visitar los viñedos con total libertad. Reserva con anticipación para obtener las mejores tarifas a través de plataformas como Rentalcars.com o Auto Europe. Asegúrate de tener una buena cobertura de seguro.

Conclusión:

Al recorrer los viñedos de Borgoña, te sumergirás en el corazón de una región donde cada copa de vino cuenta una historia secular. Este viaje rico en sabores y descubrimientos culturales te dejará recuerdos imborrables. Entonces, ¿qué esperas para organizar tu periplo a través de uno de los terroirs vitivinícolas más famosos del mundo? ¡Salud!